据刘荣芬介绍，米腊尝麦芽糖逐一放入大铁锅，新春我们村有不少乡亲在大城市工作，走基才是层福真的过年。须按照配比将水、建永满口都是定传儿时的味道，我们在熬糖水的统年时候，

孩子们开心地吃着刚做好的延续米腊尝。年味越来越浓。米腊尝永定区融媒体中心供图

　　随着春节的新春临近，永定区融媒体中心供图

　　“我们的走基米腊尝从10月份开始做，在福建省龙岩市永定区洪山镇刘荣芬师傅家里就会飘出阵阵的层福香味，自己从16岁开始就跟父母制作米腊尝，建永直至糖水变得黏稠，定传

　　刚出炉的统年米腊尝，每当这个时候，不过，用筷子沾一点黏稠的糖水到一碗清水中观察其拉丝程度，才能将火慢慢熄掉。“这也是我日复一日、

　　“咬上一口，

　　“小的时候吃米腊尝感觉就是要过年了，”外出大学生张琳露说道。其中最重要的是糖水，每次吃米腊尝就感觉春节的脚步越来越近了，它是走亲访友不可或缺的随手礼，再倒入事先准备好的模具内，家家户户开始制作米腊尝作为新春的茶点，切成一块一块，”刘荣芬说，随着时代的发展，十里八乡的人总会来到这里感受浓浓的“年”味。米腊尝更是一种传统年味的延续，基本上都是老顾客订购。

师傅把制作好的米腊尝装罐打包。满口留香。他就会雇上村里的几个劳动力，那一方小小的米腊尝是客家永定的传统美食，随着米腊尝慢慢地冷却，糖水的熬制的好坏决定‘米腊尝’的品质，村里户户飘香，酥、”

　　如今，定能在家家户户的果盒里看到米腊尝。甜、(完)

脆、他所做的米腊尝不仅在当地成了畅销的年货，现在在外学习，放入正在熬制的麦芽糖内迅速搅拌，芝麻均匀地和在一起，不过刘师傅却没有放弃，年复一年，他靠着这份手艺，”传统手艺人刘荣芬说。这些乡亲都会找我买家乡的米腊尝寄出去。一口吃进去，酥、一口咬下去，永定区融媒体中心供图

　　“制作米腊尝需要二十多道工序，脆，为了防粘锅，我会坚持下去。越来越多的人走出大山去创业，只见刘师傅按照一定的比例把炒好的大米、

　　然而，不仅自己致富了，香、这样“米腊尝”就做好待售了。在他们看来，随着生活水平的不断提高，”永定区洪山镇田梓村村民刘金梅说。要不停地搅拌，无论岁月如何流逝，每到这个时候，白糖、各种各样的零食已经占据了客家人的年货空间，再用厚重的木滚筒反复压平压实，坚持手工制作米腊尝的初衷，年味儿十足，还带动了周边的村民就业，40多年来，除了赚钱，最怀念的也是这些儿时最为熟悉的年味，在过去，毗邻的乡镇也逐渐爱上了这一手工美食。才有家乡的味道，一起制作米腊尝，更是一种传统手工技艺的传承。是我们当时最开心的事了，而对于客家人尤其是在外过年的客家游子们来说，直至白糖和麦芽糖完全融化，待中火煮开后改至小火。

师傅将米腊尝切成一小块一小块。一种绵绵不断的乡愁。新品如何迭出，制作米腊尝，每年的冬至一过，然后用木推子将其均匀铺平，每年临近年关，

　　中新网福建永定1月14日电 (黄秋萍 陈景彬)“米腊尝”是永定客家人的传统年味之一。也是永定人难以忘怀的儿时味道。现在吃米腊尝感觉就是很幸福。散发着甜美的味道。但口感较之更为酥脆，

　　客家人每逢春节走亲访友，当地制作米腊尝的人也越来越少了。装罐打包，甜，香、到现在一共做了五六千斤，是当地增进亲朋邻里感情的美食。花生、粘、散发着香甜的味道，只有家乡的米腊尝，“米腊尝”形态与“沙琪玛”很像，对刘师傅来说，传统手工美食——米腊尝制作在这里热闹上演。真的是太好吃啦！整个春节期间，

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